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“언젠가 나만의 작은 베이커리를 열고 싶다.” 이런 꿈을 한 번쯤 가져보셨다면, 제과제빵 자격증은 그 시작점이에요.
저도 단순한 취미로 시작했지만, 배우다 보니 오븐에서 빵이 구워질 때마다 묘한 성취감이 느껴지더라고요.
오늘은 제가 직접 경험했던 제과제빵 자격증 취득 과정과 처음 준비할 때 알아두면 좋은 현실적인 팁을 정리해봤어요. 🍞
1️⃣ 제과·제빵 자격증, 어떤 차이가 있을까?
‘제과제빵 자격증’은 사실 두 개의 자격으로 나뉩니다.
제과기능사는 쿠키, 케이크, 타르트 등 디저트를 중심으로 배우고,
제빵기능사는 식빵, 크루아상, 단팥빵 등 반죽과 발효 중심의 빵류를 다룹니다.
두 자격증 모두 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격이에요.
시험은 필기와 실기로 구성되며, 한쪽 자격을 먼저 취득한 뒤 다른 한쪽으로 넘어가면 효율적이에요.
2️⃣ 자격증 취득 과정
저는 처음 제과부터 시작했어요. 학원 등록 후 주 3회, 하루 2시간씩 3개월 정도 수강했습니다.
처음엔 반죽 온도 맞추는 것도 어려웠는데, 조금씩 감을 잡으니 쿠키 반죽의 질감이나 버터 크림 농도만 봐도 ‘이제 됐다’ 싶을 정도로 익숙해졌어요.
실습은 반복이 답이에요.
손으로 익혀야 자신감이 생깁니다. 필기시험은 온라인 CBT로 치르고, 실기는 정해진 품목을 제한 시간 안에 완성해야 합니다.
3️⃣ 시험 난이도는?
솔직히 처음엔 ‘빵 굽는 게 뭐 어렵겠어?’ 싶었는데, 막상 해보니 쉽지 않았어요. 시간 관리가 핵심이에요.
발효가 덜 되거나 오븐 온도가 조금만 달라도 결과물이 달라집니다.
시험장에서는 여유가 없기 때문에 평소 연습 때도 시험 시간(약 2시간) 안에 완성하는 습관을 들여야 해요.
그래도 학원에서 미리 실전 시뮬레이션을 해줘서 두 번째 도전에는 안정적으로 합격했어요.
4️⃣ 비용은 얼마나 들까?
제과제빵 자격증 취득비용은 학원 기준으로 약 80만~120만 원 선이에요. (재료비 포함)
필기시험 응시료는 14,500원, 실기시험은 약 28,000원 정도입니다.
만약 학원비가 부담된다면, 유튜브나 온라인 강의로 독학 후 실기 연습실만 대여하는 방법도 있어요.
요즘은 자격증 연습용 세트 재료를 온라인으로 구입할 수도 있답니다.
5️⃣ 자격증 취득 후 진로
자격증을 따고 나면 선택지가 넓어요. 가장 흔한 진로는 제과점, 베이커리, 카페로 취업하는 것. 하지만 요즘은 1인 베이킹 스튜디오, 홈베이킹 클래스, 디저트 창업 등 소자본 창업으로 이어지는 경우도 많아요.
특히 SNS에서 꾸준히 빵 사진을 공유하고 “오늘의 스콘 예약 받습니다”처럼 소량 제작 판매를 시작하는 분들이 많습니다. 하루 10~20개만 판매해도 충분히 부업이 됩니다.
6️⃣ 부업으로 시작하기 좋은 이유
제과제빵의 가장 큰 장점은 ‘손맛이 바로 결과로 보인다’는 거예요.
퇴근 후 반죽하고 오븐을 돌리면 향긋한 냄새와 함께 작은 성취감이 밀려와요.
요즘은 오븐 하나만 있어도 충분히 가능하고, 쿠키·스콘·머핀처럼 비교적 쉬운 제품부터 시작할 수 있답니다.
정기 구독, 원데이 클래스, 베이킹 키트 판매 등 온라인 창업으로 확장하기도 쉽습니다.
7️⃣ 합격을 위한 현실 꿀팁
- 실습은 최소 3회 이상 반복! 한 번으로는 손에 익지 않아요.
- 시험 전날엔 도구 세척과 재료 분량을 꼼꼼히 확인하세요.
- 버터, 밀가루, 달걀은 온도에 따라 반죽 질감이 달라지므로 ‘실온 유지’ 필수.
- 반죽 후 숙성 시간을 꼭 체크하세요.
- 실기시험은 “정확한 시간 관리”가 합격의 핵심입니다.
작은 디테일이 점수를 좌우해요.
🍰 마무리하며
제과제빵 자격증은 단순히 ‘빵을 만드는 기술’이 아니라, 자신의 손끝으로 행복을 만들어내는 과정이에요.
누군가의 생일 케이크를 직접 구워주는 일, 혹은 향긋한 스콘을 선물하는 순간,그 모든 게 하나의 ‘작은 창업’으로 이어질 수 있습니다.
저처럼 처음엔 취미로 시작했다가, 어느새 빵 굽는 일이 인생의 힐링이 될지도 몰라요.
🥖 오늘도 부드러운 버터 향 가득한 하루가 되길 바랍니다.